ＫＥＧＯ食堂明太子パスタ

ＫＥＧＯ食堂

食堂ですが、最近は手芸部と化す・・・。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　よろしかったらお立ち寄りください。

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2026/06/10 (Wed)

明太子パスタ

ＫＥＧＯ食堂オリジナルレシピ
　
明太子パスタ

ピエトロで明太子パスタを食べたときは、びっくりしました。
今でこそありふれていますが、当時（何十年前と突っ込まないように）は珍しかったんですよ。

バターでつくるレシピなど作ってみたんですが、なんかしっくりこず。
今のレシピに落ち着きました。

ポイントは卵黄

パスタはディチェコの
　　　　　Ｎｏ．１１　１００ｇ

明太子一腹
マヨネーズ小さじ１
しょう油（ちょこっと）
卵黄一個
Ｅｖオリーブ油少々
（今回はリモーネ使用）

パスタは表示より1分短く8分で。

茹でている間に、ボールに材料を入れてまぜまぜ。

トッピングする具も切っておきましょう。
青シソとかのりとか。
しめじとか入れたい場合は、茹でている途中で投入するといいですね。

時間になったら湯切りをしっかりして、すぐにボールにいれて、すばやく混ぜます。
ぐずぐずしていると明太子に火が通りすぎて口当たりが悪くなります。
パスタは時間が命です。